Pai Gow Poker vient d'un ancien jeu chinois appelé Pai gow, ce qui signifie faire-neuf en chinois. C'était un jeu qui a été joué il y a des centaines d'années avec des tuiles (dominos) et un dés. Le classement des pièces Domino a été très compliqué et l'objectif principal de chaque joueur était de créer et de collecter des combinaisons proches de neuf que les adversaires rassemblent des morceaux de dominos.
Dans Pai Gow Poker, les joueurs participants peuvent aller jusqu'à 6 ans et ils jouent contre le concessionnaire, comme dans Blackjack. L'ancien jeu de Pai Gow chinois a été amené en Amérique du Nord au milieu du XIXe siècle par des émigrants chinois qui allaient aux États-Unis dans une recherche et espère une vie meilleure.
Au fil du temps, ce jeu de domino est intégré à un jeu de cartes et est devenu ce qu'il est aujourd'hui populaire en tant que Pai Gow Poker. Ce type de poker a fait un processus d'évolution très intéressant du jeu de Domino au jeu de cartes qui le rend unique et de nombreux joueurs de casino comme beaucoup.
Le propriétaire du club de la cloche de la cloche de Los Angeles, Sam Torosian, a inventé le jeu de Pai Gow Poker en 1985. Un client âgé philippin a raconté du jeu. Pusoy. qui était la naissance de l'idée de Pai Gow Poker. Il a pensé que le jeu de 13 cartes avec des joueurs arrangant 3 mains serait trop lent, mais une version simplifiée 2 à la main avec seulement 7 cartes serait rapide et facile pour que les joueurs apprennent.
Le jeu est rapidement devenu populaire et à la fin des années 1980 a été joué sur la bande de Las Vegas et éventuellement dans le monde entier. Torosian n'a pas réussi à breveter le jeu qu'il a inventé. En étant donné un mauvais conseil d'un procureur qu'il a consulté et conférant également l'auteur de poker mentionné Mike Caro, Torosian a été montré que le jeu n'était pas brevetable.